KoleksiyonKestane Balı
İstanbul Şile
Kestane Balı
Castanea sativa
Koyu kehribar rengi, keskin kokusu ve belirgin acı bitişiyle koleksiyonun karakteri en güçlü balı. Tatlıdan çok aromatik.
- Bölge
- İstanbul Şile
- Hasat
- Haziran – Temmuz
- Kaynak
- Castanea sativa
Kaynak
Şile'nin kestane ormanlarından
Haziranda kestane ağaçları uzun, krem renkli püsküller hâlinde çiçeklenir. Arılar bu püsküllerden nektar toplar; balın acı bitişi buradan gelir.
- Bitki
- Kestane ağacı
- Arının topladığı
- NektarÇiçeğin tatlı özsuyu
- Zaman
- Haziran
Tadım kartı
Kaşığın üzerinde
- Tat
- Az tatlı; belirgin, uzun bir acı bitiş.
- Doku
- Akışkan; yavaş kristalleşir.
- Koku
- Keskin, odunsu ve tanenli.
- Renk
- Koyu kehribar, kızıla çalan.
Profil
- Tatlılık
- Aroma yoğunluğu
- Acılık / bitiş
- Kristalleşme hızı
Ne ile eşleşir
- Olgun kaşar
- Tulum peyniri
- Ceviz
- Sade kahve
Saklama
Oda sıcaklığında, ışıktan uzak ve kapağı kapalı saklayın. Kristalleşme doğaldır; kavanozu 40 °C'yi geçmeyen ılık suda bekleterek yeniden akışkan hâle getirebilirsiniz.
