KoleksiyonÇam Balı
Edirne Keşan Bölgesi
Çam Balı
Pinus brutia salgısı
Kızılçam ormanlarında oluşan bir salgı balı. Az tatlı, reçineli ve maltlı; kristalleşmeye en dirençli ballardan biridir.
- Bölge
- Edirne Keşan Bölgesi
- Hasat
- Ağustos – Kasım
- Kaynak
- Pinus brutia salgısı
Kaynak
Keşan'ın kızılçam ormanlarından
Çam balı nektardan değil, kızılçam dallarında yaşayan basra böceğinin (Marchalina hellenica) tatlı salgısından yapılır. Arılar bu salgıyı çam dallarından toplar.
- Bitki
- Kızılçam ve basra böceği
- Arının topladığı
- SalgıAğaçta yaşayan böceklerin bıraktığı tatlı özsu
- Zaman
- Ağustos – Kasım
Tadım kartı
Kaşığın üzerinde
- Tat
- Az tatlı; malt, karamel ve mineral notalar.
- Doku
- Yoğun ve akışkan; uzun süre kristalleşmez.
- Koku
- Reçine, orman zemini ve kuru odun.
- Renk
- Koyu amber; hafif bulanık görünüm.
Profil
- Tatlılık
- Aroma yoğunluğu
- Acılık / bitiş
- Kristalleşme hızı
Ne ile eşleşir
- Tahin
- Sade yoğurt
- Ekşi mayalı ekmek
- Fındık
Saklama
Oda sıcaklığında, ışıktan uzak ve kapağı kapalı saklayın. Kristalleşme doğaldır; kavanozu 40 °C'yi geçmeyen ılık suda bekleterek yeniden akışkan hâle getirebilirsiniz.
